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L’alose au four aux herbes du jardin et sa sauce citronnée
Alose au four aux herbes du jardin et sa sauce citronnée 1 alose de 2 kg au moins 2 échalotes, hachées finement 1 gousse d’ail, hachée finement 1 cuil. à café de zeste de citron 3 cuil. à soupe...
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Salade de carotte à l’orange, à l’huile d’olive aux fleurs de basilic pourpre
Salade de carotte à l’orange, à l’huile d’olive aux fleurs de basilic pourpre 3 carottes moyennes 2 oranges Jus d’une orange 1 cuillère à soupe de fleurs de basilic pourpre 2 feuilles de basilic...
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Salade de flétan fumé aux raisins et à la poire
Salade de flétan fumé aux raisins et à la poire 200 grammes de filet de flétan fumé 1 poire moyenne 1 petit bulbe de fenouil 100 grammes de raisin de Chasselas 100 grammes de raisin de Muscat 1...
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Salade de melon galia aux oranges et au jus d’herbes
Salade de melon galia aux oranges et au jus d’herbes 1 petit melon galia 3 oranges 1 oignon nouveau 1 petit bouquet de fenouil 1 petit bouquet de pourpier 3 brins de persil 1 citron (jus) 3 cuillères...
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Curry de dorade en papilotte de feuille de bananier (Pepes ikan)
Curry de dorade en papillote de feuille de bananier 2 dorades de 700 grammes 200 mL d’extrait de noix de coco 1 tomate moyenne 1 feuille de curcuma 5 feuilles de citron (combava) 2 feuilles de...
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Pain de sarrasin aux bananes et aux noisettes
Pour réusir cette recette, vous devez utiliser des bananes bien mûres. Quelques petites taches noires ne suffiront pas : pour être réussie, cette recette nécessite des bananes très sucrées et...
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Velouté de topinambours et poireaux à l’huile de truffe blanche et au greuil
Velouté de topinambours et poireaux à l’huile de truffe blanche et au greuil 500 grammes de topinambours 200 grammes de pommes de terre 2 poireaux (les parties blanches) 1 litre de bouillon de...
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